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      莆田為什么缺乏真正意義上的美食一條街?

        管仲曾說:“民以食為天?!笨上攵?,吃,對中國人來說意義深遠。來到一個陌生城市,你可能首先要干的事就是迫不及待去嘗嘗當地的美食。美食街在現代社會就是吃貨的天堂,一個城市的餐飲名片。莆田不乏獨特的傳統美食,怎么就沒有一條“包羅萬象”的美食街呢?

        好的地段難覓

        李嘉誠曾有一個著名論斷:“決定房地產價值的因素,第一是地段,第二是地段,第三還是地段?!边@充分說明地段的重要性。尤其對餐飲店而言,能否賺到錢第一要素就是店鋪所處的地段。

        店鋪選址要求交通便捷,有豐富的游客資源等等,選址在某程度上決定了客流量、顧客的購買能力、顧客的消費結構等。一家餐飲店尚且如此,更何況一整條美食街呢?莆田什么樣的地段能夠自帶流量?目前有什么合適的地段能提供給眾餐飲商家呢?

        商鋪租金日益增加

        莆田的房價年年攀升,商鋪的租金不言而喻也一定程度上漲了。目前房租上漲最快的應該是餐飲業,因為餐飲業的準入門檻會比較低。很多商家會考慮將餐飲開在商場,商場的客流量是大了點,商家也要面臨高房租的壓力。高昂的租金讓不少人望而止步,開餐飲店是個長期投入,不僅要投入人力還要投入大量財力。

        而且很多莆田美食是小成本生意,大家一般把店開在一些租金便宜的地方,要讓美食集聚必然會讓商家面臨高額房租的問題,這就加大美食集聚的難度。如果沒有政府部門相關政策的扶持,莆田要想開美食一條街不容易!

        莆田的城市變化

        一般來說,美食街最重要的是人流和人氣,要么選擇在當地著名景區邊上,要么在城中繁華地段、老城區核心區域;要么在高校云集具人文氣息之處。

        曾經的莆田舊文獻步行街那一帶是最有可能發展美食街的,但是由于各類商場的建設,步行街取消后,那一帶也和老城區一樣沒落了。城北、城東等新城區商業發展又還未成熟。

        缺少人文內涵

        例如南京的夫子廟、上海的城隍廟、成都的錦里,他們的美食街出名是不僅處在城中繁華地段,還有著歷史的延續和內涵。如今商業綜合體遍布莆田,盡管有些商業綜合體也有心打造美食街,但缺乏歷史內涵明顯是其短板。

        每個綜合體都致力打造某一區域的美食街,“中心多了便沒了中心”,莆田也自然難出響當當名字的美食街了,也很難走出去成為品牌!

        管理是道大難題

        美食街本來就是一種聚集的業態,管理問題一直是個老大難!要把美食街做好最關鍵要有地方特色,莆田的江口鹵面、興化炒米粉、天九灣熗肉、西天尾扁食、仙游大腸熗等等各個都能拿得上臺面!但是有些美食工藝講究,做起來辛苦,本地人基本是小富即安的心態,很少有人會愿意從事這些行當。如何把各個商家都團結在一條街上做生意呢?監管問題又由誰來負責呢?管理成了一道大難題。

        美食街可以說是城市正在逝去生活的一種留存方式,不僅給當地人一種懷舊、留念的體驗;也給外地游客感受地方特色提供場所。希望莆田也能有一條真正意義上的美食街,通過美食商圈的形成促進經濟發展并能成為一種文創商業模式復制,帶動莆田旅游業的發展,讓“舌尖上的莆田”走向各個城市,成為宣傳莆田的一張名片。                              (聞道)

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